Для пиццы и выпечки

Аксессуары для выпечки и приготовления пиццы на гриле

Аксессуары для выпечки и пиццы позволяют значительно расширить возможности приготовления на гриле. С их помощью можно готовить не только мясо или овощи, но и настоящую пиццу, хлеб, фокаччу, лепешки и другую выпечку.

Основным аксессуаром для таких блюд является керамический камень или плита для выпечки. Он аккумулирует тепло и равномерно распределяет его по поверхности, создавая эффект приготовления как в каменной или дровяной печи.

Благодаря этому тесто пропекается равномерно, а пицца получает хрустящую корочку. Камни для пиццы можно использовать на газовых, угольных и керамических грилях Weber, Napoleon, Broil King и других производителей.

Где можно использовать камень для пиццы

• на газовых грилях
• на угольных грилях
• на керамических грилях (kamado)
• в уличных печах и гриль-зонах
• в духовке

Благодаря универсальности камень для пиццы можно использовать как на улице, так и на обычной кухне.

Что можно готовить на камне для выпечки

Почему для пиццы используют керамический камень

Керамический камень обладает высокой теплоемкостью. Он накапливает тепло и постепенно передает его тесту.

• равномерное распределение температуры
• хрустящая корочка пиццы
• эффект приготовления как в дровяной печи
• отсутствие пригорания

Почему камни для пиццы бывают с глазурованным покрытием

Некоторые камни для пиццы имеют глазурованное покрытие на одной из сторон. Такое покрытие наносится на керамическую поверхность для повышения удобства использования и ухода за камнем.

Глазурь создает более плотную поверхность, которая меньше впитывает влагу, жир и остатки продуктов.

Преимущества камней с глазурованным покрытием

• меньше впитывают жир и соусы
• проще очищаются после приготовления
• меньше подвержены появлению пятен
• поверхность более устойчива к загрязнениям

Особенности использования глазурованного камня

Чаще всего глазурованное покрытие наносится только на одну сторону камня. Эта сторона может использоваться для приготовления продуктов, которые могут выделять сок или жир.

Неглазурованная сторона лучше подходит для приготовления классической пиццы, так как она быстрее впитывает лишнюю влагу из теста и помогает получить более хрустящую корочку.

Поэтому многие камни для пиццы имеют двустороннюю конструкцию, что делает их более универсальными для приготовления различных блюд.

Почему камни для пиццы имеют разную толщину

Как правильно разогревать камень для пиццы

• установите камень на решетку холодного гриля
• разогрейте гриль до температуры 250–300 °C
• прогревайте камень 15–20 минут
• после прогрева можно начинать приготовление

Постепенный нагрев предотвращает появление трещин в керамике.

Где должен располагаться камень для пиццы в газовом гриле

Правильное расположение камня для пиццы влияет на равномерность приготовления. Если камень находится слишком близко к горелкам, нижняя часть пиццы может подгорать, а верхняя часть теста и начинка не успевают пропечься.

Оптимальное положение камня — в верхней части зоны приготовления, чтобы тепло равномерно циркулировало внутри гриля.

Правильная схема установки камня

• включенные горелки газового гриля
• основная решетка гриля
• камень для пиццы на решетке или специальной подставке
• закрытая крышка гриля

Так создается эффект печи и равномерное приготовление пиццы.

Какая температура должна быть у камня для пиццы

Как приготовить пиццу на гриле

1. Разогрейте гриль до температуры 250–300 °C.
2. Установите камень для пиццы и прогрейте его 15–20 минут.
3. Подготовьте тесто и сформируйте основу.
4. Посыпьте камень мукой или манкой.
5. Переложите пиццу на камень с помощью лопаты.
6. Закройте крышку гриля.
7. Готовьте пиццу 5–10 минут.

Температура приготовления разных видов пиццы

Как приготовить пиццу в керамическом гриле

Керамические грили отлично подходят для приготовления пиццы благодаря высокой температуре и стабильному нагреву.

Нужен ли отсекатель жара в керамическом гриле Big Green Egg, BergHoff и др.

При приготовлении пиццы в керамическом гриле рекомендуется использовать отсекатель жара, который устанавливается между углями и камнем.

• защищает камень от прямого жара
• обеспечивает равномерный нагрев
• создает режим непрямого приготовления
• предотвращает подгорание теста

Как ухаживать за камнем для пиццы

• не использовать моющие средства
• не замачивать камень в воде
• очищать поверхность щеткой или скребком
• давать камню полностью остыть перед очисткой

Можно ли мыть камень для пиццы

Большинство производителей не рекомендуют мыть керамический камень водой или моющими средствами, так как керамика имеет пористую структуру и может впитывать влагу.

Почему камень для пиццы может треснуть

• резкий нагрев холодного камня
• попадание воды на горячий камень
• влага внутри камня
• установка холодного камня в сильно разогретый гриль
• механические удары

Как хранить камень для пиццы

• хранить в сухом месте
• избегать ударов
• не ставить тяжелые предметы на поверхность

Как сделать хрустящую корочку пиццы

• хорошо прогревайте камень
• используйте тонкое тесто
• не перегружайте пиццу начинкой
• готовьте при высокой температуре

Какие аксессуары нужны для приготовления пиццы

Купить аксессуары для выпечки и пиццы

В нашем интернет-магазине вы можете купить камни для пиццы и аксессуары для выпечки, которые помогут готовить на гриле настоящую пиццу, хлеб и другую выпечку.

Наши специалисты помогут подобрать аксессуар, который подойдет именно для вашего гриля.